陜西人喜食面食，陜西人也善于做面食，他們把面食吃的轟轟烈烈，把面食做的千奇百怪，在配上真真假假的典故傳說，這為陜西面食蒙上了一層神秘的面紗，口耳相傳，使得陜西面食名揚(yáng)天下。在陜西，面食有上百種之多，今天小編就來為大家簡單介紹介紹。

韓城大刀面 
大刀面全在技術(shù)，運(yùn)用傳統(tǒng)大刀，切時(shí)右手提刀，左手按面，邊提邊落，案隨刀響，刀隨手移，面搓成絮，木杠壓，成硬塊，搟成一毫米薄厚，疊起成半圓形。面切細(xì)如絲，水開下鍋，兩滾即熟。

陜西扯面 
扯面是關(guān)中地域的傳統(tǒng)面食小吃，陜西八大怪之一，寬如褲帶。用燒熱的油潑后攪拌食之，其特性是色澤諧和、潤滑柔韌、淡雅幽香。 
陜西油潑面 
手工搟制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，滾沸的油鍋里舀出簡直一勺花生油，猛地澆潑在辣椒面及面條上。面條經(jīng)油潑燙，表皮焦黃，食時(shí)焦辣香脆柔韌兼而有之。 
 西紅柿雞蛋面 
西紅柿與雞蛋炒熟，澆到煮熟的面條上，紅艷多汁，滋味鮮美。 
酸湯面 
亦稱“細(xì)長面”，特性是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精密，別具一格。 
刀削面 
以刀削出的面葉，中厚邊薄。形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡送。 
西安干拌面 
把面條放進(jìn)沸水鍋燙熱后撈出，用好的醬油，加上豬油，不用湯，拌以醋、花生醬等調(diào)味品，特征：香辣多味。