陜?nèi)讼裁媸常陉兾鞔蠼稚系?a href="http://m.xasgcgc.cn/" target="_self" title="面館">面館比飯館多，那么陜西有多少種面食呢?有人統(tǒng)計了下大概有上百種之多。岐臊子面，酸湯面、干拌面，擺湯面、蒜蘸面、宮廷罐罐面......數(shù)不勝數(shù)，雖說都是面，但是陜西人把每一種面都做的與眾不同，今天就為您介紹蘸水面。

蘸水面的起源，目前以無從知曉和考證。但蘸水面的確是多年來楊凌、武功一帶人吃的面食。夏季，它湯汁能夠放涼，加上新鮮的蔬菜、各種各樣的佐料，是上好的防暑降溫食品;冬季，它湯汁能夠加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅(qū)寒保暖的美味佳肴。老年人愛吃，小孩也喜歡吃;小伙子端起大碗只吃不夠，女士細嚼慢咽越吃越有味，越嚼越上癮。吃后辣子把嘴染紅一圈，唏溜唏溜地還說:“香，香，香!美，美，美!”

面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時分從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。