有人問(wèn)：人家夫妻兩人自己就可以開(kāi)一家面館，為什么還有那么多人去選擇加盟一家面館呢？

答：你這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的好，今天我們就來(lái)講講餐飲連鎖店和夫妻店之間的區(qū)別，我們以面館為例，從三個(gè)角度來(lái)分析一下。

點(diǎn)是品牌勢(shì)能，連鎖店的品牌勢(shì)能強(qiáng)，會(huì)降低用戶的選擇成本，但是夫妻店呢，雖然沒(méi)有品牌勢(shì)能，但是，他卻有精耕細(xì)作，可以跟客戶深度溝通，接地氣。

第二點(diǎn)呢，咱再講運(yùn)營(yíng)管理，連鎖餐飲品牌，有標(biāo)準(zhǔn)化的制度和連鎖管理方法，如果運(yùn)行起來(lái)，會(huì)很順暢，有著強(qiáng)有力的復(fù)制性，像有的老板不想自己去干，只想投資一家面館，持續(xù)穩(wěn)定的收益，那連鎖店就非常適合。而夫妻店呢，由于是自己的生意，會(huì)全身心的付出，付出更多的服務(wù)勞動(dòng)，服務(wù)意識(shí)會(huì)更強(qiáng)，產(chǎn)品呢，會(huì)做得更好，但是會(huì)很累，并且沒(méi)辦法還不能開(kāi)分店，因?yàn)橐坏╅_(kāi)了分店，就有可能會(huì)導(dǎo)致虧損，這一點(diǎn)不知道大家能不能想通。

第三點(diǎn)呢，餐飲連鎖品牌有供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，這個(gè)是連鎖餐飲的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)樗囊?guī)?；少?gòu)降低了加工成本，而且有品牌溢價(jià)，所以，毛利潤(rùn)要比夫妻單店高，這是連鎖餐飲店的優(yōu)勢(shì)。講了這么多，那么完美的模型是什么呢？其實(shí)是連鎖夫妻店，既有品牌的勢(shì)能加持，又有鎖客留客的能力，既有無(wú)需管理自主服務(wù)能力強(qiáng)，又有供應(yīng)鏈成本優(yōu)勢(shì)，所以未來(lái)餐飲的主流典型就是連鎖夫妻店。