自從你開了餐飲店之后，你是不是發(fā)現(xiàn)所有人都是爺，就你自己是孫子！大多數(shù)人選擇餐飲創(chuàng)業(yè)，基本是從中低端開始，而中端偏下的餐飲門店，你的員工團(tuán)隊(duì)的架構(gòu)基本也都是偏中下，那這個(gè)管理難度就相當(dāng)大。很多餐飲小白，開飯店前手里還有點(diǎn)閑余的資金，精神和身體都還感覺很爽，很自由。自從開了飯店才發(fā)現(xiàn)，整個(gè)飯店，顧客是爺，員工是爺，就這個(gè)老板自己是個(gè)孫子，沒干過餐飲的，你可能不知道，人是真不好招，尤其是好的服務(wù)員更不好招，你招不進(jìn)來素質(zhì)相對(duì)高的員工，一個(gè)都招不到，那些素質(zhì)相對(duì)偏低的員工，他的事非常多，沒文化，講道理講不清，他沒道理可講。所有的環(huán)節(jié)都造成了你的管理降級(jí)，就談不上管理。哄都哄不住，你生意好，他拿捏你，老板我不干了，你聽見這你都緊張，不干了？你不干了，明天我咋弄，尤其是廚師跟你說他不干了，你聽到這話你整個(gè)人都麻了，你都害怕死了，哎呀，不行再給你漲2000你別走，再漲2000，你給他養(yǎng)成習(xí)慣了，他過一段他又跟你說，他不干了，跟你鬧情緒。服務(wù)員也是，你生意好，他一忙一累，你這一共才4個(gè)服務(wù)員，第二天就有3個(gè)跟你說他不干了，為啥呀，不為啥，家里有事，不想干了，你說你咋辦？你得哄，晚上下班叫到一起，吃吃飯，嘮嘮嗑，做做思想工作，你看咱這剛開業(yè)，你說啥都不能走，你好歹讓我招到人，給你面子的還好點(diǎn)，繼續(xù)給你支應(yīng)一段時(shí)間，讓你再找找人，不給你面子的，連工資都不要，都干十天了，招呼都不打，扭頭就走，第二天你沒人了，咋辦？這時(shí)候你這個(gè)老板只能跑去當(dāng)服務(wù)員，端盤收盤，去點(diǎn)餐，你發(fā)現(xiàn)洗碗的也不干了，你又得去洗碗。中午下班，一口氣洗到下午上班了，剛把碗洗完，晚上又開始營業(yè)了，又要去支援這一攤事，所有的事情，小飯館的老板都得干，你發(fā)現(xiàn)，顧客不好伺候，員工也不好伺候，突然間你發(fā)現(xiàn)，媽呀，就我是個(gè)孫子，誰都不敢得罪。這就是絕大多數(shù)中小餐飲店老板的現(xiàn)狀，那這到底該怎么辦呢？